Mai pastorizzato, il miele classico viene estratto a freddo, filtrato e liquefatto a bassa temperatura per assicurare la conservazione degli aromi e delle proprietà del miele godendo di una consistenza liquida.

La consistenza classica del miele dipende da un fenomeno completamente naturale: la cristallizzazione. Al momento di mettere il miele in barattolo, tutti i mieli sono liquidi. Con il tempo, appariranno piccoli cristalli che quindi modificano la trama. Per ripristinare la sua consistenza liquida, il miele classico viene leggermente riscaldato a bassa temperatura, ma mai pastorizzato. Si cristallizzerà in un futuro più o meno prossimo, essendo la cristallizzazione un fenomeno naturale in tutti i mieli non pastorizzati.

Soprattutto, non pensare che il miele cristallizzato sia andato male! Con un po ‘di agitazione, si fonderà comunque bene con altri ingredienti. Per liquefarlo, scaldalo delicatamente in una doppia caldaia. L’acqua non deve bollire, ma cuocere a fuoco lento. È importante che il miele non debba mai essere riscaldato nel microonde.